7月27日至8月2日，yl7703永利暑期社會實踐小組前往廣西壯族自治區南甯市，開展了為期7天的“返家鄉”尋味老友粉社會實踐活動。本次活動旨在通過品嘗南甯街頭地道的老友粉以及參觀“米粉博物館”，探尋老友粉跻身南甯本土美食第一梯隊的“秘密”。

老友粉始創于民間廚師，至今已有70年的曆史，是南甯傳統小吃的金字招牌，其口味酸辣、湯料香濃，具有開胃解膩，祛風散寒的獨特功效。70年間，老友粉遍布南甯的街頭巷尾和早餐夜市，成為廣西“三大米粉”之一，其已經成為南甯的一張特色名片。

為探尋老友粉背後的曆史及制作流程，好“友“味實踐小組前往位于南甯金花茶公園内的粉之都米粉博物館進行參觀。小組順着人流前往博物館展示區，通過閱覽場館通道兩側的展闆，遊客可以了解米粉的曆史文化，以及老友粉、螺蛳粉、桂林米粉等米粉的制作方法和它們背後的故事；行至博物館中央的物品展覽區，小組成員可以近距離參觀舊時種植水稻和制作米粉所用的傳統工具；極具特色的沙盤區生動還原古時廣西人民制作米粉的場景，陶土捏制的小人表情動作活靈活現，引得衆多遊客駐足欣賞。

博物館參觀結束後，小組成員在粉之都的飲食區就坐，以參觀博物館後各自心得為主題展開讨論。讨論發現，衆人在博物管一行中都收獲頗豐，結合此前實地調研共一老友面店、複記老友和舒記老友的調研結果，小組各成員既了解了老友粉的起源，還感受到了老友粉背後濃厚的人文情懷。老友粉在各式各樣的粉食中為何能跻身前列？70年至今怎能亘久不衰？經過讨論，好“友”味小組得出兩個重要原因：在南甯衆多美食中，論口味，老友粉酸辣鮮香的湯料和滑爽軟嫩的米粉可以牢牢抓住食客的味蕾，夏天吃了開胃，冬天吃了驅寒；論情懷，新鮮出鍋的老友粉有着經爆炒烹制後才具有的獨特“鍋氣”，這是老友粉特有的“靈魂”，很難輕易被外地的粉店複刻，也無法被制成加熱即食的方便食品，所以老友粉是南甯遊子不論走到哪都無法忘卻的家鄉味道。

文字|yl7703永利赴廣西壯族自治區南甯市暑期社會實踐團 黃朝棟

攝影|yl7703永利赴廣西壯族自治區南甯市暑期社會實踐團 杜光達

審核|王鳳武